In gran parte l'uliveto è caratterizzato da piante di Olea Europea varietà Carolea.

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    Caratteristiche della varietà Carolea :

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• Fioritura precoce e abbondante, mentre la maturazione delle drupe è un pò tardiva ; di solito la raccolta cade a Novembre.

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• Frutti di pezzatura grossa, utilizzabile sia come oliva da tavola, sia per la trasformazione in olio.

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• Ha produttività alta e costante ; il prodotto è di ottima qualità : mediamente fruttato con sentori di mela, mandorla, carciofo  e sfumature d'amaro, di piccante ed erbacee e a bassa acidità.